Cucine
Pret-a-porter
Le piccole attività commerciali come macellerie, verdurai, pescherie, rosticcerie si stanno rapidamente trasformando per aumentare la shelf-life dei prodotti offrendo alla clientela preparazioni gastronomiche.
Questi contesti di cucine prêt-à-porter hanno l'esigenza di cuocere e scaldare in modo rapido ed efficiente, ma in alcuni casi devono affrontare anche preparazioni più complesse che richiedono precisione e versatilità.
Cotture perfette indipendentemente dal carico
Le tecnologie a loro dedicate, quindi, devono garantire cotture perfette indipendentemente dal carico, e offrire grande versatilità per poter cucinare di tutto, dagli arrosti alle verdure, con sistemi di cottura specifici per alcune preparazioni come i prodotti alla griglia e il pollo, e prevedere l’integrazione dell’abbattitore per i prodotti più delicati.
Sogeco ha sviluppato in quasi trent'anni di esperienza in questo settore soluzioni specifiche dedicate alle attività che offrono prodotti di piccola gastronomia, vantaggiose dal punto di vista del consumo energetico e dell'ingombro, per garantire un buon investimento sotto tutti i punti di vista.
Il sistema Cook&Chill Evolution e il forno b.Chef, rappresentano le soluzioni ideale per il segmento gastronomia.
Cook&Chill Evolution
Cook&Chill Evolution per la prima volta integra forno, abbattitore e cappa, comandati da unico pannello touch screen
- app dedicata per controllare il sistema da qualsiasi dispositivo
- cottura multilivello
- ricette integrate forno e abbattitore
- ottimizzazione dei tempi di lavoro e degli ingombri
- allungamento della shelf-life dei prodotti
- controllo costante dell’umidità e della velocità dell’aria
- controllo della potenza, tra performance e risparmio energetico
- sistema di lavaggio intelligente e sterilizzazione dell’abbattitore
b.Chef
Ideale per le preparazioni rapide
La gamma b.Chef è l’ideale per le preparazioni rapide, e offre numerosi vantaggi tra cui:
- diverse tipologie di cottura
- design curato per la possibilità di utilizzo "a vista"
- diversi pannelli di controllo a seconda delle esigenze
- ingombri ridotti
- grande semplicità di utilizzo
- partenza programmata
- sonda al cuore e Delta T
